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编织纹葱烧茄子收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 长茄子 300g
- 葱 一小把
- 蒜 2瓣
- 生抽 3勺
- 黄酒 1勺
- 米醋 半勺
- 白糖 1勺
- 盐 3g
- 水 20ml
- 玉米油 大量
编织纹葱烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
将茄子洗净后擦干表面水份，去蒂后对半切开，长度按个人喜好切、切成长方形、正方形都可以，要想切出好看的编织纹（斜的十字纹），首先要横放茄子斜切，每条间距在0.5厘米宽度，再换另外一面继续斜切，但是又不能切断。
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步骤 2：
取一口锅倒入稍多的油，开中火慢慢烧热到170度左右，下茄子开始煎了，先将白肉部分朝下煎至金黄色，再翻面将皮朝下煎1分钟左右，中途可以翻起来看看茄子皮颜色是不是已经达到你要的颜色，只要茄子皮不能发暗，整片茄子已经煎透即可倒入漏勺内过滤掉多余的油。
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步骤 3：
过滤过多余的油以后重新将茄子放回锅内，一次性倒入生抽、黄酒、糖、醋，喜欢甜一点的就多放点糖，喜欢酸点的话醋的量可以增加，直到调成自己喜欢的味道加一点点的水，撒上葱花盖上盖子，闷烧两分钟后撒入蒜片，再把汤汁开大火收到浓稠就可以了，如果不够咸，记得撒盐调味哦！
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步骤 4：
美美的编织纹，真的有点不舍得吃，可是又绝对的下饭哦，吃两碗饭是轻而易举的事！
小贴士
茄子不能煎不透，不透的话吃起来口感会很差，调料的比例要掌握好，按个人喜好调节，不要太咸、太甜就OK！
茄子的营养丰富，但是想做的好吃真的有点难度，油多了太腻，油少了不够香，其实只要掌握好油温，过完一次油也不会很腻的。
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