~老北京风味【芝麻酥麻花】的做法步骤

• 步骤 1：

  和面；面粉里加入小苏打，糖，鸡蛋，用水搅成面疙瘩，再加入油，揉成光滑的面团，不需要过度揉面，简单揉好就可以的。静置醒面30分钟~1小时。

• 步骤 2：

  面醒好了，分成小面块，数量要是双数的，因为是两股的麻花。

• 步骤 3：

  小面块搓成长形，一半的搓好以后，滚上芝麻。覆盖防止干燥，醒面15分钟。

• 步骤 4：

  开始搓面了，一个带芝麻的和一个没沾芝麻的，各自搓成圆面条，长度大约40~50厘米左右，有开口的相反两边并排放。

• 步骤 5：

  开口的一顿捏一下，如图所示。

• 步骤 6：

  两手拿着两边，左右手向不同方向拧。拧上劲。

• 步骤 7：

  两手拎起自然卷成麻花。

• 步骤 8：

  全部搓匀拧好的麻花。

• 步骤 9：

  油温四五成热，下入麻花小火炸制。

• 步骤 10：

  约每隔5秒翻面，炸到棕黄色即成。

• 步骤 11：

  炸好后放在漏勺上沥油'也可以再多炸一会儿更酥脆感。