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皇家曲奇收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄油 120g
- 盐 2g
- 糖粉 75g
- 低粉 172g
- 奶粉 8g
- 全蛋液 65g
- 香草精 2滴
皇家曲奇的做法步骤
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步骤 1：
将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。
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步骤 2：
加入糖粉、盐、香草精，用电动打蛋器中速搅匀，在加入全蛋液继续用中速搅打均匀。
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步骤 3：
打至黄油体积膨大1倍，色泽变浅黄。
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步骤 4：
加入过筛后的低粉和奶粉。
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步骤 5：
用刮刀将油类和粉类拌匀至看不到面粉。
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步骤 6：
将饼干面糊装进裱花袋中。
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步骤 7：
左手握裱花袋，右手用力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇。
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步骤 8：
烤盘放入预热的烤箱中层，上火170度，下火150度烤25分钟左右。
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步骤 9：
烤好的饼干移至烤架上放凉，就会变酥脆了。
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步骤 10：
又酥又脆~
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步骤 11：
又酥又脆~
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步骤 12：
装进密封罐保存。
小贴士
1.最好5分钟上色很快，要在烤箱旁边看着，一旦看见上色，就要马上取出来。
2.喜欢略糊的（即火大的）饼干，可以稍多烤几分钟。
3.如果放凉后仍然不脆的话，要重新放入烤箱，以150度烘烤5~10分钟。
曲奇，来源于英语COOKIE（英音：'kuki美音：'kukɪ），是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为“细少的蛋榚”。这个方子是参考乐享烘焙上面学的，被高大上的名字吸引了，做出来的曲奇特别酥脆，好好吃。
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