琥珀当归猪脚冻的做法步骤

• 步骤 1：

  主要材料备齐。

• 步骤 2：

  将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁；

• 步骤 3：

  将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱；

• 步骤 4：

  加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱；

• 步骤 5：

  以老火汤煲足3个小时；

• 步骤 6：

  起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出；

• 步骤 7：

  煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎；

• 步骤 8：

  碎猪脚肉倒回汤汁内煮开；

• 步骤 9：

  待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味；接着倒入模具后放凉；

• 步骤 10：

  放入冷藏室使其冷却凝固；

• 步骤 11：

  最后切片装盘即可。