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浇汁油淋鱼收藏
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所需食材
- 草鱼 1000g
- 大蒜 半头
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 干辣椒 5粒
- 香菜 2棵
- 盐 1茶匙
- 料酒 2勺
- 酱汁：
- 蒸鱼酱油 3勺
- 耗油 5勺
- 米醋 2勺
- 糖 1勺
- 清水 1勺
- 花椒粉 1茶匙
浇汁油淋鱼的做法步骤
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步骤 1：
新鲜草鱼（可替换为任何鱼）杀后去鳃，准备其他配料
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步骤 2：
腹腔黑膜刷洗干净
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步骤 3：
要鱼鲜不腥，就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下，划口，见一白点，此为腥筋，轻轻抽出，两面都有
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步骤 4：
葱切丝，姜切片
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步骤 5：
鱼身两面均划刀口，塞姜片，腹部填姜丝，并将盐和料酒混合，涂抹鱼身，腹部，保鲜膜包裹腌制15分钟
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步骤 6：
蒸锅上气后，小火蒸15分钟（鱼大可延长时间）
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步骤 7：
这时将葱姜蒜辣椒香菜切好
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步骤 8：
酱汁部分材料混合均匀
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步骤 9：
蒸好的鱼小心拿出，浇上酱汁，撒上葱姜蒜辣椒香菜，并取一锅热油适量，油热后浇在鱼身上
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步骤 10：
食用时蘸汁即可
小贴士
1、腹腔黑膜污秽物，可用软毛牙刷刷洗
2、腥筋缓慢抽取，如果不小心断掉，可在身体后方继续划口寻找
3、调味料中所含咸味适可，所以配料中没有再加盐
平时想吃有滋味的鱼却又比较忙的时候，会做一道油淋鱼。它经速腌处理，先蒸后浇汁，再以热油淋面，喷香有味儿。
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