戚风蛋糕（八寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所用原料

• 步骤 2：

  牛奶，色拉油放入盆里，手动打蛋器抽打均匀，加入分离的蛋黄，细砂糖抽打均匀

• 步骤 3：

  加入过筛低粉

• 步骤 4：

  手动打蛋器搅拌均匀，无干粉颗粒就行

• 步骤 5：

  蛋清放入无油无水的盆里，打发鱼泡状加入柠檬汁和砂糖（6克砂糖分三次加入蛋清里）

• 步骤 6：

  打到出现纹路，用打蛋器提起发沉，有小直角就可以了，我喜欢打到八分发！

• 步骤 7：

  把三分之一蛋清加入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀，注意不要划圈搅拌，防止面糊消泡

• 步骤 8：

  分三次加入蛋清糊，混合均匀

• 步骤 9：

  混合好的面糊

• 步骤 10：

  从高处倒入八寸模具

• 步骤 11：

  我做的是两倍量，倒入面糊在桌子上用力摔几下震出面糊里的气泡，烤箱预热150度

• 步骤 12：

  150度25分钟后，调170度25分钟.

• 步骤 13：

  出炉震两下，马上倒扣晾网上，等完全凉透脱模

• 步骤 14：

  徒手脱模很轻松！