微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
阿杰酱大骨收藏
浏览 169513
收藏 115
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 腔骨 适量
- 大豆酱 勺半
- 豆瓣酱 半勺
- 老抽 适量
- 白糖 一勺
- 香叶 适量
- 白芷 适量
- 桂皮 适量
- 小茴香 适量
- 八角茴香 适量
- 花椒 适量
- 大葱 适量
- 生姜 适量
阿杰酱大骨的做法步骤
-
步骤 1：
大骨头剁碎，热水焯水，撇掉浮沫。
-
步骤 2：
温水洗净备用。
-
步骤 3：
制作香料包。
-
步骤 4：
热锅底油，稍翻，加一半糖，炒出糖色。
-
步骤 5：
加葱姜，略翻，再加热水至没过骨头，加入调料包。
-
步骤 6：
加大豆酱，豆瓣酱，老抽，白糖，拌匀。大火烧开，撇去浮沫，转小火，盖盖子。一小时左右后，大火收干出锅。
-
步骤 7：
最后，南方人喜欢扔俩香菜装点下，北方人喜欢大蒜叶子，(^_^)
小贴士
糖分两次下锅，第一次是炒糖色，第二次是调味起鲜。。香料酌情，至少要有桂皮、八角，推荐加白芷，去油效果超棒！
