大蒜烧海鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  青占鱼1条，把内脏，鱼鳃都去掉，清洗干净，大概一斤左右的，一条正好一家三口一顿的量。

• 步骤 2：

  把鱼切成段，准备配料姜片，大蒜，八角和蛋液。

• 步骤 3：

  将鱼段的两面沾蛋液，然后再在面粉里沾一下，锅中倒油，煎鱼。

• 步骤 4：

  两面都沾好蛋液和面粉之后，放到油锅，煎一面，

• 步骤 5：

  煎一下，主要是起定型的作用，这样不会在炖的过程中散掉，而且加蛋液煎还会增加鱼的香味。煎完一面，翻过来，煎另一面。

• 步骤 6：

  另一面也煎的差不多了，把姜片和八角放到锅中，不要翻动了， 在锅中倒入适量的料酒。

• 步骤 7：

  等料酒被鱼吸收的差不多了，在表面倒酱油和生抽，然后加一点糖和盐调味。

• 步骤 8：

  在锅中加凉水，等水烧开，就可以转小火盖上盖子炖了。

• 步骤 9：

  大概炖十几分钟后，把大蒜放到锅中，再接着炖十几分钟，汤汁收的差不多了就可以出锅了。

• 步骤 10：

  大蒜烧海鱼就好了。