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正宗菠萝咕咾肉收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪梅肉 300g
- 鸡蛋 一个
- 咸梅子 2个
- 李派淋喼汁 3勺
- ok汁 2勺
- 柠檬 一片
- 冰片糖 少许
- 红彩椒 半个
- 菠萝 四分之一个
- 九℃糯米醋 4勺
正宗菠萝咕咾肉的做法步骤
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步骤 1：
先配齐所有调料
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步骤 2：
梅肉切条，切成小拇指大小刚刚好，用盐，胡椒粉，鸡粉盐20分钟，打一个鸡蛋，只要黄不要清，把肉裹均匀准备下锅炸。第一遍油温控制在7成左右，炸制八成熟，第二遍油烧到九成下肉后快速捞起，炸制金黄。
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步骤 3：
用配好比例的酱汁和料加两倍的水熬制15分钟，出锅待用。
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步骤 4：
锅中放油，彩椒，菠萝入锅翻炒，加入熬好的酱汁，最后放入少许的水淀粉勾芡，放入炸好的梅肉翻炒出锅
小贴士
调料比较麻烦，有耐心的同学可以试试
这是一道地地道道的菠萝古老肉，是一位香港厨师教的，区别于以往咕咾肉只有的酸甜，这道菜里会让人每一口都有味觉的冲击，口感十分丰富，不仅仅是酸甜而已
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