芝心软蛋糕(拋开乳酪蛋糕的厚重甜腻，清爽的去品味芝士的香滑)的做法步骤

• 步骤 1：

  两种芝士

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分离至两个无水无油的盆中

• 步骤 3：

  蛋黄用蛋甩搅打一分钟，加入45ml玉米油，续搅打至油与蛋黄融合无水油分离现象，再加入45ml温水搅打顺滑，最后筛入低粉，搅打到如图顺滑无颗粒，并能流畅滴落

• 步骤 4：

  蛋白用电动打蛋器高速搅打，并把糖粉分三次加入到蛋白中，把蛋白打至湿性发泡状态(如图)

• 步骤 5：

  将打发好的蛋白取三分之二到蛋黄盆中，用硅胶刮刀上下翻拌均匀，之后再回倒入蛋白盆中同样上下翻拌，至打发的蛋白与蛋黄糊完全融合成蛋糕糊

• 步骤 6：

  把百吉福片状芝士撕块放入蛋糕糊，并翻拌均匀

• 步骤 7：

  将蛋糕糊倒入模具中，烤箱上下火175度预热好后，放入中层烤制

• 步骤 8：

  当烤制到糕体膨胀定型，表面微黄时将总统马芝瑞拉干酪片切条状摆放在蛋糕表面，继续入烤箱烤制5~8分钟

• 步骤 9：

  烤到如图这样就可以了，取出晾凉

• 步骤 10：

  倒扣盘中让整个蛋糕凉透

• 步骤 11：

  撒些糖粉装盘

• 步骤 12：

  好浓香的芝士味儿