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麸皮核桃包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面包粉 200克
- 低筋面粉 25克
- 麸皮 25克
- 干酵母 2.5克
- 蜂蜜 30克
- 盐 3/4小匙
- 奶粉 8克
- 水 145克
- 黄油 20克
- 核桃粉 30克
- 核桃仁 表面装饰
- 黄油 表面装饰
麸皮核桃包的做法步骤
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步骤 1：
将除黄油、核桃粉以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
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步骤 2：
加入黄油揉至扩展阶段后，加入核桃粉揉匀，放在温暖处进行基础发酵。
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步骤 3：
发酵后的面团充分排气并分割成40克/个。滚圆后松弛15分钟。
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步骤 4：
将松弛后的面团擀成圆形。
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步骤 5：
每两片为一组，其中一片蘸面包粉，然后扣在另一片上。
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步骤 6：
将面团排在烤盘上，用剪刀均匀地剪5个开口。放在温暖湿润处进行最后发酵。
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步骤 7：
发酵结束后，在面团中间放一粒核桃仁，轻压入面团中。放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘烤15分钟。出炉后立即在面包表面刷上熔化的黄油。
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步骤 8：
成品图
