青口在中国叫淡菜，尤其在超市淡菜干经常会看到，海边人家的家常菜，煮汤鲜美无比。新鲜的青口以新西兰的比较好，肉质细嫩，国内的大淡菜20左右一斤，我这里买的小淡菜，4元一斤，一斤好多，平常煮一下开口用蒸鱼豉油淋了以后浇上热油就是非常好的一道下酒海鲜。我用了西餐的做法，用白葡萄酒煮，酒香扑鼻也是鲜香美味。
原料：淡菜，西柚，芝麻菜
调料：糖，盐，白葡萄酒，柠檬汁
1、先做酱汁，西柚打成汁，然后加入稍微多点的糖加入柠檬汁，搅拌均匀，慢慢煮到厚浓，然后倒入盘子里。
2、淡菜洗干净，锅里加入白葡萄酒将淡菜放入和酒一起煮，一开口就离火，撒点盐搅拌一下捞出淡菜摆盘。
3、用芝麻菜和樱桃萝卜点缀下就好了，一道色香俱全的西餐就做好了。
