酸菜猪肉馅包子的做法步骤

• 步骤 1：

  中午活的面，晚上下班回来刚好发成这样

• 步骤 2：

  吃完晚饭就开始准备了，哦这是吃饭的时候熬上的花椒水，二十几粒花椒一粒八角，水量两碗就够了。

• 步骤 3：

  因为我是晚饭后包的，所以时间安排请忽略，白天时间紧张所以晚上准备食材从容些，大葱和姜切末

• 步骤 4：

  酸菜反复淘洗几遍，挤干水分备用，呵酸菜也不用挤得太干

• 步骤 5：

  将晾凉的花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅，加花椒水的时候一勺一勺的加，这样肉馅会更加吃水吃劲

• 步骤 6：

  肉馅搅到这个样子就差不多了，实在没力气了

• 步骤 7：

  加点菜籽油，形成油包水的状态，锁住水分

• 步骤 8：

  加点这个

• 步骤 9：

  加入葱姜末搅拌均匀

• 步骤 10：

  加入酸菜

• 步骤 11：

  酸菜和肉馅混合差不多的时候加点酱油，盐（可以比平时调馅少那么一点），口重的可以加点蚝油和老抽颜色更漂亮，多倒入点香油，继续搅拌均匀就馅OK了

• 步骤 12：

  揉好了大小几个剂子继续二次发酵，并开始包包子喽

• 步骤 13：

  包好的包子一定要醒个十分钟左右，这个时候可以去准备蒸锅了

• 步骤 14：

  将屉布用水浸湿铺于笼屉上，打着火稍稍加热，感觉国内已有温时，将醒好的包子拾进锅内

• 步骤 15：

  开锅后蒸十五到二十分钟

• 步骤 16：

  出锅，晾凉

• 步骤 17：

  蒸了两大锅，待凉透装保鲜袋放冰箱