微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
【酱汁卤鸭舌】——醉爱下酒小吃收藏
浏览 44516
收藏 818
时间 10-30分钟
所需食材
- 鸭舌 500克
- 美味鲜酱油 100克
- 蚝油 50克
- 水 400克
- 冰糖 20克
- 盐 5克
- 桂皮 少许
- 八角 少许
- 花椒 少许
- 干红辣椒 少许
- 生姜 少许
- 话梅 少许
【酱汁卤鸭舌】——醉爱下酒小吃的做法步骤
-
步骤 1：
材料： 鸭舌500克，美味鲜酱油100克，蚝油50克，水400克，冰糖20克，盐5克 桂皮、八角、花椒、干红辣椒、生姜、话梅各少许
-
步骤 2：
鸭舌洗净，冷水入锅中火焯8~10分钟，会有非常多的泡沫，这一步去腥必不可少。
-
步骤 3：
沥水，洗净浮沫，待用。
-
步骤 4：
将除鸭舌外所有调料配料放入锅中，将卤汁煮开。
-
步骤 5：
放入处理干净的鸭舌。
-
步骤 6：
中火煮15分钟左右。
-
步骤 7：
将鸭舌在汤汁中再浸泡2~3小时。
-
步骤 8：
捞出后在晾架上使其表面风干，或放入烤箱150度烤10分钟左右，这样成品外韧内多汁，口感更好（这一步非必须）。
鸭舌近年来风头很劲，当然市售的会有很多选择，其实用家中最常见的调料也可以做出好吃的卤鸭舌。不过新鲜鸭舌倒是可遇而不可求，冰冻鸭舌最大的问题就是冰腥味儿，因此焯水去腥的步骤必不可少，卤汁的调法可按自己的喜好来，我的这些材料最随手可得。试着最后将表面少许烤干，味道更佳
热门菜谱
