切鱼段的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼肚冲向自己、鱼脊背向外！如需腌制的做法，盐、胡椒粉先抹匀，再切！否则切好的易散开、鱼刺扎手。

• 步骤 2：

  刀根部、切鱼脊背，一小部分就好，这一刀最硬，刀锋利就无阻碍了！可用另一只手在刀上面助力拍一下。

• 步骤 3：

  第二刀，用刀尾部、向下移动！我用金昌鱼，比较宽，一般两刀就切好了！

• 步骤 4：

  最后一刀、依然刀尾部、下移！煎鱼、蒸鱼、短时间烧汁鱼，留下1～1.5厘米处即可（按鱼宽窄大小调整）！炖鱼留下稍稍宽裕些！当然也可切断开、做鱼段菜肴。

• 步骤 5：

  鱼如果滑，可垫厨房纸或抹布。

• 步骤 6：

  按喜好切成适当宽窄的鱼段，即方便食用、又利于煎制。