粉嫩版花样刀切馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  酵母和糖加入温水中化开后加入面粉和一半的红曲粉，混合成团并揉至表面光滑，表面覆盖保鲜膜（表面需涂抹些食用油）开始基础发酵。

• 步骤 2：

  发酵至约2倍大小，手指戳入面团不回缩或是缓慢回缩即发酵完成,把面团等分成两份，其中一份加入约20克左右的面粉戗面，

• 步骤 3：

  甩开膀子用力揉啊揉，再次揉面揉至表面光洁，切出一小块放一旁揉匀备用;另一份加入约20克左右的面粉和另一半的红曲粉，甩开膀子用力揉啊揉，再次揉面揉至表面光洁，也切出一小块一旁揉匀备用。

• 步骤 4：

  把一深一浅两块面团分别擀开成大片，其中一片上表面刷清水后叠上另一块后一分为二。

• 步骤 5：

  再次在其中一份表面刷一层清水后卷起并用利刀切成小段放入蒸笼.另一份翻面后做相同操作，即一份浅色面团在外，一份深色面团在外。

• 步骤 6：

  再次在表面刷一层清水后卷起并用利刀切成小段放入蒸笼.

• 步骤 7：

  把做法3切割下来的小面团擀开成约2mm厚的面片，用小花模具压出小花片，背面刷清水后黏贴在做法6 的刀切上，开始二次醒发。

• 步骤 8：

  现在气温较低，二次醒发时，可以把蒸笼内的水加热后关火，手摸上去是热的就行了，放上蒸笼或者加盖。

• 步骤 9：

  至笼内面团有明显变大即可开火，上汽后蒸10分钟后关火，2到3分钟后开盖既成。