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黑椒海鲜河粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 虾仁 50g
- 鱿鱼 50g
- 带子 50g
- 河粉 200g
- 绿豆芽 50g
- 油 2汤匙（30ml）
- 麻油 1茶匙（5g）
- 香葱 1棵
- 蒜茸 1茶匙（5g）
- 蚝油 1汤匙（15ml）
- 绍酒 1汤匙（15ml）
- 黑胡椒酱 2汤匙（30g）
黑椒海鲜河粉的做法步骤
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步骤 1：
香葱洗净，切成斜段。绿豆芽用清水冲洗干净。鱿鱼打上花刀，再切成长方片。
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步骤 2：
锅中放入适量热水，中火烧沸后将虾仁、鱿鱼片和带子放入汆煮1分钟，然后取出用冷水冲凉待用。
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步骤 3：
中火烧热菲仕乐双柄炒锅，用水珠测试锅的温度。当水珠撒入锅中定在锅中央不动时，即说明锅的温度已经达到。此时倒入油，将蒜茸放入爆香，随后放入黑胡椒酱翻炒片刻。
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步骤 4：
将河粉放入锅中，连续炒制2分钟，再放入绿豆芽、香葱段、虾仁、鱿鱼花和带子，调入绍酒、蚝油拌炒至匀。
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步骤 5：
最后出锅前淋入麻油即可。
如购买的是干河粉来烹制黑椒海鲜河粉，要事先放入温水中浸泡20分钟，再进行烹调。河粉相对比较软嫩，不宜久炒，否则瘫在一起，不但影响卖相，而且口感糟烂。
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