台湾卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  干香茹温水泡发2个小时，带皮五花肉洗净，切成细小的条状。

• 步骤 2：

  洋葱切丁，泡发好的香菇也切成丁。

• 步骤 3：

  起油锅，先把洋葱丁炸一下，变透明时放入蒜末，一起炸到金黄色捞出备用。

• 步骤 4：

  锅内留油煸香姜片与香料。

• 步骤 5：

  放入肉丁煸炒出油，把油盛出来，肉丁继续留在锅内。

• 步骤 6：

  加入香菇与炸好的洋葱，大火翻炒几下，倒入花雕酒炒香，加生抽，老抽翻炒均匀，加入开水，十三香，葱结，香叶，剥壳的白煮蛋，冰糖也一起放进锅内，烧开后转小火，焖煮七十分钟。

• 步骤 7：

  小火炖一个多小时后，这时看下差不多了，肉丁已呈透明状，用筷子把香料挟出，大火收汁，不要收得太干，肉汁浇在饭上很好吃，起锅前加入白胡椒粉，少量鸡精。不喜欢鸡精的朋友，可不放。

• 步骤 8：

  电饭煲里挖一碗香喷喷热腾腾的白米饭，装在碗里倒扣在盘子上。

• 步骤 9：

  开水锅里放一点点油，盐，洗净的青菜下锅烫一下，稍许变软就可捞出。

• 步骤 10：

  装盘，卤好的鸡蛋对半切开，白米饭上点缀一些黑芝麻，很养眼，看着食欲大增，迫不及待的尝一口，比外面大多数店里做的好吃！

• 步骤 11：

  成品。