微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
紫苏炒鸡收藏
浏览 145619
收藏 296
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡 半只
- 紫苏 6片
- 大蒜 2瓣
- 姜 2片
- 香菜 1棵
- 花生油 适量
- 砂糖 少许
- 盐 适量
- 花椒 5粒
- 酱油 适量
- 胡椒粉 少许
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 葱 1根
- 鸡精 适量
紫苏炒鸡的做法步骤
-
步骤 1：
这次做的两人份，用的半只的湛江鸡。洗净晾干水备用。
-
步骤 2：
配料准备：①姜切片，两片。②葱切段。③香菜切断，另备叶子部分少许作拌碟用。④紫苏洗净拧干备用。⑤蒜两瓣去皮，一瓣拍扁切半，一瓣切细片。
-
步骤 3：
紫苏香味特别，作为主要调味，可多备一些哦^m^
-
步骤 4：
材料处理好过后，热锅加入花生油，热油后放入葱段、姜片和切成两半的蒜炒香。(注意油适量即可，不宜过多，因为鸡皮本身也会出油的哦(^!^))
-
步骤 5：
大火炒约一分钟后，等鸡肉开始初熟转中火放入花椒，香菜，鸡精，少量糖，少量胡椒粉，酱油，适量盐巴，和料酒，继续翻炒。(注意盐巴和酱油比例，避免过咸⊙△⊙)
-
步骤 6：
翻炒一分半钟过后，加入紫苏叶，切片的蒜瓣继续炒至七成熟左右。
-
步骤 7：
小碟内加水和生粉混匀作薄芡，等鸡炒至八分半熟时绕锅外圈倒入勾芡炒匀后，盖锅盖熄火焖一分半钟。
-
步骤 8：
起锅装盘，汁淋表面，最后撒上一片香菜装点即可，可以完成上菜喽～((^ω^))
