黑麦核桃吐司 中种法的做法步骤

• 步骤 1：

  中种的全部材料混合成团即可，放盆中敷保鲜膜，冰箱冷藏发酵一夜

• 步骤 2：

  中种面团室温回温 同时准备主面团的材料

• 步骤 3：

  中种面团剪成小块放入面包桶中

• 步骤 4：

  再放入主面团中除黄油和核桃仁以外的所有配料 面包机揉面25分钟

• 步骤 5：

  再加入软化室温的黄油继续揉面8分钟 揉面的同时核桃仁掰碎，烤香 180度烤5分钟

• 步骤 6：

  揉好的面团放在案板上和核桃仁混合

• 步骤 7：

  借用电子秤将面团均匀分成六份，敷保鲜膜静置30分钟

• 步骤 8：

  静置后面团按扁擀成椭圆形，上下的面饼往中间折，旋转90度竖着擀开卷起

• 步骤 9：

  将剩余的5个面团都按照步骤8操作后，放入两个土司盒中

• 步骤 10：

  土司盒放入烤箱中不插电，放一盆热水，进行二次发酵大约60分钟

• 步骤 11：

  烤箱预热175度后，175度上下火 烤38分钟即可

• 步骤 12：

  及时加盖锡纸避免上色过重