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【鹦鹉厨房】圣诞水果烤鸡收藏
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所需食材
- 火鸡 1只
- 苹果酒 9瓶
- 橙子 4个
- 柠檬 2个
- 洋葱 2个
- 苹果 3个
- 菠萝 1个
- 小土豆 6个
- 小南瓜 1个
- 海盐 60g
- 蒜 6瓣
- 香叶 6片
- 迷迭香 6枝
- 鼠尾草 4枝
- 百里香 4枝
- 八角 8颗
- 黑胡椒 3勺
- 多香果 1勺
- 杜松子 1勺
- 肉桂 1-2根
- 水 1L
- 橄榄油 30ml
- 蜂蜜 30ml
- 黄油 20g
- 红酒 60ml
【鹦鹉厨房】圣诞水果烤鸡的做法步骤
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步骤 1：
首先制作冷腌汤：将苹果酒9瓶倒入锅中煮开，放入1¼杯 粗粒盐, 6瓣蒜, 6片香叶,4只迷迭香,4只鼠尾草,4只百里香,8颗八角,3勺黑胡椒,1勺多香果,1勺杜松子,1-2根肉桂.放1L水。待汤汁冷却，将橙子3颗、柠檬2颗切成六瓣，2个洋葱切洋葱圈放入冷却的汤汁中。
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步骤 2：
将海盐涂抹在火鸡表面揉搓片刻，放入密封袋，再将汤汁倒入密封袋中 扎紧袋口，放入冰箱腌制12小时左右。
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步骤 3：
将腌制好的火鸡取出，切大苹果块，菠萝块，小土豆填入火鸡腹中，用一个完整的橙子堵在火鸡封口处，最后用料理绳子将火鸡腿拴住。放在烤盘上，盖锡纸，170°烤2小时。时间针弹起。
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步骤 4：
取出火鸡。将火鸡身上的锡纸去掉，用锡纸包裹住火鸡的翅尖部分。将苹果，牛油果，菠萝，南瓜，都切成大块垫在烤盘下，鸡身刷橄榄油、蜂蜜，再烤15分钟。
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步骤 5：
取出火鸡及水果，留汤汁备用。平底锅化黄油，烤盘中剩余汤汁倒入平底锅，加迷迭香、红酒加热至汤汁收浓。最后浇在火鸡上。
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步骤 6：
火鸡装盘，卖萌拍照！
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步骤 7：
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小贴士
解冻火鸡，
千万不要将未开包装的火鸡至于室温下进行解冻，如果放在室温解冻会破坏鸡肉的内部结构，烹制出来的火鸡肉质会比较干硬。
建议采用以下两种方法：
快速方法——冷水解冻法：将仍在包装内的火鸡至于水槽中，并完全浸泡在冷水里，按照每磅1小时来累加浸泡时间，如6磅重的火鸡则需要6小时的浸泡，并每个小时换水一次。
常规方法——冰箱解冻法：将仍在包装内的火鸡放在托盘上至于冰箱的保鲜格内，按照每磅5小时来累加解冻时间，如6磅重的火鸡则需要30小时才能完全解冻。
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