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蓝莓卡士达面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 250克
- 烫种 50克
- 盐 3克
- 黄油 25克
- 糖 38克
- 酵母 3克
- 牛奶 100克
- 蓝莓酱 适量
- 酥松粒 适量
- 卡士达酱 适量
蓝莓卡士达面包的做法步骤
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步骤 1：
酵母取一半的温牛奶化开,然后将所有材料(除黄油外) 入面包机,启动甜面包程序20分钟后停止
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步骤 2：
重新启动甜面包程序,10分钟后加入黄油,继续揉10分钟停止
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步骤 3：
取出摔打5分钟,然后进行基础发酵,60分钟后成2倍大
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步骤 4：
取出派气,分割成65克/份,松弛15分钟
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步骤 5：
重新排气,整成橄榄形状,进行最后发酵(温度38,适度80%)60分钟
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步骤 6：
刷上蛋液,挤上卡士达酱,抹上蓝莓酱,撒上酥松粒,烤箱预热180度12分钟就可以了.
小贴士
卡士达酱的做法:1个蛋黄+3勺糖+1勺的低粉+1勺白醋+ 100ML牛奶,用小火煮至米糊状,然后关火加入少许香草粉拌匀即可
