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步骤 1:
烤盘铺上油纸。烤箱上下火预热170度。
步骤 2:
分开蛋白和蛋黄,装蛋白的盆一定要无油无水。蛋白放入冰箱冷藏。
步骤 3:
蛋黄中加入玉米油、牛奶、10克细砂糖,盐
步骤 4:
充分搅拌均匀。
步骤 5:
筛入可可粉和低筋面粉
步骤 6:
搅拌均匀,放在一旁备用。
步骤 7:
5、蛋白中加入30克细砂糖。 蛋白中加入30克细砂糖。
步骤 8:
用电动打蛋器打至大弯勾状态,大约1—2分钟即可。
步骤 9:
取1/3蛋白倒入巧克力面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤 10:
再将面糊和剩下的蛋白混合,翻拌均匀。
步骤 11:
将面糊倒入烤盘中,抹平,用力拍烤盘底部,使之震出空气。
步骤 12:
放入烤箱中层,170度烤15分钟。
步骤 13:
烤蛋糕卷的同时将200ml淡奶油加入20克糖粉
步骤 14:
用打蛋器打发。
步骤 15:
蛋糕卷烤好后取出晾凉。在上面盖一张油纸,手提上下两张油纸将蛋糕翻面,翻面后揭去上边的油纸。
步骤 16:
把蛋糕边边切掉,修整整齐。
步骤 17:
把打发的淡奶油均匀的抹在蛋糕上,要抹成一头厚一头薄。
步骤 18:
把擀面杖放在油纸下边,借助擀面杖把蛋糕卷起。压实。
步骤 19:
卷好后两头封好口,放入冰箱冷藏1小时。
步骤 20:
法芙纳巧克力90克、动物性淡奶油100ml、黄油35克一起放入容器中,用隔水加热的方法加热。
步骤 21:
边加热边用橡皮刮刀搅拌,直至所有材料全都混合均匀。
步骤 22:
19、放入冰箱冷藏,直至浓稠。然后把巧克力甘纳许装入裱花袋。
步骤 23:
蛋糕卷揭去油纸,切掉两头不规整的边边。再切掉1/3(如图所示)。
步骤 24:
把切下来的那1/3再用刀斜着切,分成两份,放在一旁备用。
步骤 25:
裱花袋减一个很小的口,在蛋糕卷上一条一条挤出,直至全都盖住蛋糕卷。
步骤 26:
然后用叉子在巧克力酱上修整一下痕迹。
步骤 27:
再把另外那两块小的蛋糕卷分别放在蛋糕卷的上边和侧边(如图所示),再在表面涂抹巧克力甘纳许,这样一个圣诞树根蛋糕就完成啦,可以在上边摆一个草莓做的圣诞老人,插上一个圣诞系列的小插牌,再洒点糖粉,美美哒!
1、巧克力酱需要长时间冷藏才能变得浓稠,最好先做巧克力酱。
2、卷蛋糕卷的方法由于时间关系,我没有拍成视频。可以到优酷上搜索蛋糕卷,有很详细的方法。