南方爽口豆角猪肉饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  豆角沸水煮三到四分钟，煮熟

• 步骤 2：

  把葱姜蒜和尖辣椒切碎备用

• 步骤 3：

  煮好的长豆角切碎放入肉馅中，放一点姜蒜。

• 步骤 4：

  放盐

• 步骤 5：

  胡椒粉少量，花椒粉少量

• 步骤 6：

  鸡精

• 步骤 7：

  陈醋

• 步骤 8：

  生抽

• 步骤 9：

  老干妈，只放油，不要里面的豆瓣。一两勺即可

• 步骤 10：

  搅拌均匀

• 步骤 11：

  揉面，放适量的面粉，循序渐进加入清水，注意要加凉水入面粉中，煮后吃起来皮会更筋道。我用的是高筋面粉，吃以来口感会有筋道一些。（柔至表面光滑，大约十分钟，用盖子盖起来醒二十分钟左右）

• 步骤 12：

  醒好的面拿出来再揉搓几分钟，搓成长条切成两至三厘米左右的小段。（在案板下面撒上生面粉防止粘连）

• 步骤 13：

  包饺子部分省略哈，本人也不会包饺子，包的很难看，所以不教你们了。锅烧热后放入少量食用油，到七成热时放入姜蒜辣椒。爆香之后放入沸水。

• 步骤 14：

  下饺子。

• 步骤 15：

  放盐入汤中，撒上葱花即可出锅，（饺子得分皮的厚薄调节时间。我的饺子皮薄，大约煮了两分钟就差不多了）这是南方的饺子，南方人小时候大约都吃过带汤的水饺，吃一口饺子再喝一口汤，汤鲜肉美，肉味清淡。