双莓瑞士卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加水和油，搅打到颜色发白，泡沫细密，筛入低筋粉拌匀

• 步骤 2：

  蛋清分两次加入细砂糖，打发到湿性发泡，拉起竖立顶部弯钩的状态

• 步骤 3：

  将打发的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，洒少许蔓越莓干拌匀

• 步骤 4：

  倒入金盘中，抹平，入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右

• 步骤 5：

  从烤箱中取出，晾凉后脱模

• 步骤 6：

  均匀地涂抹一层蓝莓酱后，从一边卷起，接口朝下静置片刻

• 步骤 7：

  打开油纸，切块即可

• 步骤 8：

  蔓越莓干如果个头太大，事先弄碎一些

• 步骤 9：

  金盘的确不粘，但是感觉蛋糕体的蓬松度不如铺了油纸的烤盘好