#1%的最嗨烘培# 棒棒糖蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料做蛋糕胚

• 步骤 2：

  把面粉过两次筛备用，不要震动它。

• 步骤 3：

  烧开一锅热水，直到沸腾，期间做步骤4。

• 步骤 4：

  鸡蛋打散之后加入细砂糖拌匀。切记：是拌匀，不是打发，画圈圈就可以了，直到细砂糖几乎看不见融化了就差不多了。

• 步骤 5：

  沸腾的水关火，把步骤4的鸡蛋盆放在刚才已经沸腾的水里隔水加热，用打蛋器最低档打发，30秒至一分钟就差不多了。用手指测试一下温度，大概40度左右，能感觉到温温的就可以了。这个温度打发最合适打发全蛋液，水温不能太低也不能高。

• 步骤 6：

  然后把鸡蛋盆拿出来继续打发。黄油可以放这个热水里隔水融化，利用余温。蛋液用打蛋器高速打发，至蛋液滴落纹路不消失（画8字不消失），然后转低速继续打发，直到表面的大气泡全部消失，泡沫细腻均匀，这个过程大概需要8分钟左右，视打蛋器的转速和功率决定。（打发过程中，天气冷的话可以把蛋盆搭在热水锅的锅边上，借助热气确保一定的温度。）

• 步骤 7：

  烤箱170度，上下火，预热。面粉分散倒入蛋糊里面翻拌均匀。注意手法：刮刀从中间切入到盆底部，再从盆的边提起和蛋盆形成直角，边拌边转动盆，大概10次左右，最好控制在20次以内30秒钟。看不见粉就可以了。力度要轻，不然容易消泡。

• 步骤 8：

  然后黄油已经隔水融化好了，先把黄油倒在刮刀上，在分散在面糊里，然后用同样的手法翻拌均匀，这个次数可以比面粉的次数多，搅拌次数越多，越细腻，但不是说可以过度搅拌，过度会消泡的。

• 步骤 9：

  然后把面糊倒入裱花器中，没有的朋友可以用裱花袋，用大号圆形的裱花嘴。

• 步骤 10：

  把面糊挤进去模具里面，注意不要挤太多了，满模就可以了。

• 步骤 11：

  盖上盖子进烤箱170度，烤制大概18分钟，视自己烤箱情况作调整。

• 步骤 12：

  出炉之后要掀开盖子，否则模具产生水汽，蛋糕会粘着模具的，所以这个蛋糕是要热脱模的。

• 步骤 13：

  隔水加热融化巧克力

• 步骤 14：

  蛋糕凉透后，把棒棒蘸上巧克力插入蛋糕胚中固定，注意一步到位不要再动了。

• 步骤 15：

  棒棒固定以后，就可以装饰了。

• 步骤 16：

  棒棒糖装饰随意啦！可以画画或撒上糖珠。

• 步骤 17：

  装饰好，晾干包装即可！

• 步骤 18：

  成品！