家常炒白菜的做法步骤

• 步骤 1：

  白菜掰开、入盐水中、泡10分钟左右； 冲净、控水，手撕或片切适当大小； 蒜、辣椒切好。

• 步骤 2：

  热锅冷油，先下入花椒粒炒出香味。

• 步骤 3：

  下入盐快炒两下。

• 步骤 4：

  倒入菜，最好一手筷子、一手铲子快速挑炒，蔫了即可关火（如炒醋溜白菜，这时加醋）。

• 步骤 5：

  关火后利用余温，放糖拌匀！