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白灼卢鱼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 卢鱼600～800克 1条
- 上海青 8片
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油（李锦记） 适量
- 蛋清 1个
- 干生粉 适量
- 大葱 1条
- 盐 适量
- 红椒 3条
白灼卢鱼的做法步骤
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步骤 1：
1.卢鱼切薄片，鱼骨头切段。大葱切丝，红椒切丝。
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步骤 2：
鱼片放适量盐，水，搅拌至鱼片吸收水份，在用水冲洗两至三次倒出把水沥干。加少许盐，水，搅拌均匀，鱼片吸收完水份，感觉黏黏的。
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步骤 3：
加入一个蛋清，搅拌均匀，加入适量的生粉再搅拌均匀即可。
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步骤 4：
腌制好的鱼片。
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步骤 5：
中火锅里加半锅水，烧开加入适量盐，料酒，先煮上海青，煮至八分熟就可以捞出摆盘，在煮卢鱼骨头，煮熟捞出摆盘，最后煮鱼片，煮熟也是捞出放盘中间，洒上大葱丝，红椒丝，加入适量蒸鱼豉油，倒盘底就可以了，另起一锅大火加入适量的油，烧至冒烟浇大葱丝上即可。
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步骤 6：
成品
