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1、做这款奶冻时,需要把握好水的用量,用破壁机打玉米糊时用的水量250g为宜,泡吉利丁片的水需30g左右即可;2、也可以用牛奶来代替水做这道奶冻;3、泡软的吉利丁片有股腥味,可加入朗姆酒去腥;4、这里用不粘的模具最好,如果没有不粘的模具,可在底部涂薄薄一层黄油,方便脱模。