冰糖酱肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  把肘子洗净拔毛，在冷水里泡两个小时

• 步骤 2：

  把泡好的肘子的其中一面切一刀

• 步骤 3：

  锅底放少许底油，放冰糖进锅里

• 步骤 4：

  不停搅动冰糖，直到冰糖融化变色，略微冒泡冒烟

• 步骤 5：

  把肘子放进熬好的糖色里煎

• 步骤 6：

  煎至两面金黄

• 步骤 7：

  上好糖色的肘子

• 步骤 8：

  把上好糖色的肘子拿出锅，锅底剩下的糖色别扔，直接倒水进锅里，把老抽，料酒，少许盐倒进锅里烧开

• 步骤 9：

  把上好糖色的肘子放进压力锅胆里，把葱，蒜，大枣，枸杞，大料，香叶放进锅里

• 步骤 10：

  把之前煮好的酱汤倒进放肘子的锅里

• 步骤 11：

  把电压力锅调三十分钟，时间到后把肘子捞出来

• 步骤 12：

  把焖肘子的酱汤舀几勺出来放进炒锅里，根据自己口味放盐和糖调味，最后用水淀粉勾芡

• 步骤 13：

  把勾芡好的酱汁浇在肘子上，出锅