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牛奶饼干收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 230g
- 糖粉 65g
- 黄油 16g
- 玉米油 17g
- 鸡蛋 30g
- 奶粉 25g
- 小苏打 2.5ml
- 牛奶 80g
牛奶饼干的做法步骤
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步骤 1：
将奶粉、糖粉、面粉过筛倒入面盆，黄油软化；鸡蛋打散（一个鸡蛋多了只需要30g）,再倒入油，加入小苏打一起搅拌均匀，和成不粘手的面团，再反复的揉、搓、捶等手法揉匀面团，饧发30分钟。 半小时后，再取面团用揉、搓、捶的手法继续揉面团，再饧20分钟。之后继续重复揉面的动作。反复揉面是让起筋的面断筋，这样揉出来的面饼烤出来才酥脆。（忘记拍图片）
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步骤 2：
反复揉搓的面团擀成薄饼，尽量薄些再用饼干模具压饼干时，饼干会回缩一些，擀好的面饼放入加了油纸的烤盘。
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步骤 3：
烤箱预热，180℃烤18分钟。烤时最好不要离开烤箱，看到饼干微微膨胀，有点金黄色就要随时观察饼干的颜色，微微变成浅咖色就可以取出，不要烤焦了。不一定要等时间到定时，每款的烤箱温度不一定一样，自己灵活 运用。
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步骤 4：
这是烤好的成品，漂亮吧！味道很赞哦。
