微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
百香水饺（多种馅料）收藏
浏览 41364
收藏 30
时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水饺皮 适量
- 馅1（清蔬味）
- 芹菜莲藕猪肉 剁碎混和
- 馅2（鸡蛋味）
- 韭菜炒蛋猪肉 剁碎混和
- 馅3（虾仁味）
- 基围虾韭黄猪肉 剁碎混和
- 馅4（欧式百香味）
- 百里香迷迭香黑木耳冬笋香菇猪肉 剁碎混和
- 馅5（中式传统味）
- 大葱小葱木耳冬笋香菇猪肉
- 馅6（老干妈味）
- 馅5+老干妈豆豉酱 混和
- 馅7（芥末味）
- 馅4+芥末酱少许 混和
- 做法
- 煎：油，水，面粉，黑芝麻，百里香或葱 少许
- 煮：水
- 蒸：水
- 蘸料
- 秘制1：颗粒花生酱，老干妈，醋，热水 各一勺
- 秘制2：蒜蓉，生抽，糖，醋 各适量
百香水饺（多种馅料）的做法步骤
-
步骤 1：
选择喜欢的馅，将该料搅拌均匀。馅料中再加一个鸡蛋，少许黄酒生抽盐鸡精，再搅拌均匀。既可办各种口味的饺子了。包法各异。 注意：韭菜鸡蛋馅的鸡蛋需要炒熟，虾仁馅的虾仁需要用热水焯熟去壳肉切小块，冬笋木耳馅的冬笋和木耳（先泡发）需要切片后用热水焯20秒在捞出沥干水切碎，百里香和迷迭香馅的香料不用太多。其他材料均可以用生的。
-
步骤 2：
包好后，如选择煎饺，在锅中中火热少许油，水饺下锅煎1分钟，底面金黄色后，加清水末过水饺1/3，加盖大火5分钟快水干时，洒上芝麻和香料（小葱或百里香迷迭香等），再倒入小半碗水面粉（面粉和水比例1:10），再次收干后即可出锅。
-
步骤 3：
如煮水饺，则可以冷水下锅，等水沸就再加一次一小碗水再沸就可以。（热水下锅就分别加小碗冷水沸3次）
-
步骤 4：
如蒸饺，则热水蒸12分钟即可。
-
步骤 5：
蘸料可根据食材中的两个配料搅匀即可。
