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北京锅烧鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩鸡 1只（重约750克）
- 鸡蛋 4个
- 黄瓜 25克
- 西红柿 50克
- 面粉 适量
- 味精 适量
- 肉料 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 姜汁 8克
- 料酒 10克
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 香油 100克
北京锅烧鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。
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步骤 2：
鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
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步骤 3：
将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
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步骤 4：
炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。
