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稀溜耙芋儿鸡爪收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪 250g
- 芋儿 200g
- 豆瓣辣椒 3勺
- 食用油 50g
- 八角 2个
- 草果 1个香料不是必须
- 姜 1块
- 香叶 2片香料不是必须
- 老扣 1个香料不是必须
- 桂皮 1块香料不是必须
- 卤水 适量，可用李锦记卤水，不是必须
- 盐 适量
- 老抽 1勺
- 鸡精 适量
- 大葱 1段
- 葱花 适量
- 花椒 20粒
- 冰糖 1块
稀溜耙芋儿鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪剪干净指甲，放入水中烧开汆水后捞起备用
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步骤 2：
另起一锅开水将芋儿汆水，以免汤汁过于浓稠
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步骤 3：
备好其它料
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步骤 4：
起油锅，油热后下花椒，蒜，葱白，姜，炒香
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步骤 5：
下豆瓣辣椒炒香，再加入八角、香叶等香料
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步骤 6：
加入鸡爪炒一会儿，加入一些卤水，不用太多，再加入一小块冰糖
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步骤 7：
加水没过鸡爪，再加少量老抽
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步骤 8：
水开后，关小火煮50分钟
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步骤 9：
加入芋头，煮约20分钟，芋头软糯即可
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步骤 10：
最后调味，豆瓣有咸味，如不够再加少量盐，鸡精，葱花，起锅
稀溜耙是四川话，形容软糯可口。鸡爪富含胶原蛋白很适合爱美的妹妹食用。
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