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宝宝小点心之红糖大馒头收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 小麦低筋粉 200g
- 发酵粉 2g
- 红糖 20g
- 快熟麦片 2奶匙
- 温水 100g
宝宝小点心之红糖大馒头的做法步骤
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步骤 1：
所有材料全放一起搅成面絮，揉成光滑的面团，放温暖处发酵至2倍大，取出揉排气，边揉边拍上食用碱水【食用碱不用多，一丁点就够，兑温水化开】，搓成圆柱形，刀切成等份的胚子 锅中烧开水关火，把馒头胚子放入蒸笼加盖二次发酵15分钟，再次开火蒸20分钟左右，闷3分钟再开盖
小贴士
食用碱是为了中和发酵后面粉的酸味，提出面粉的香味，红糖我用的那种类似白棉糖那么细的，所以量少会甜
