【莲花卷】《面面俱到，我的第一本中式面食书》的做法步骤

• 步骤 1：

  老早前出版的面食书《面面俱到，我的第一本中式面食书》，跟编辑确认过已经可以把部分内容放到网上来了，但是要附加小（封）广（面）告（图）一张= =还请多担待

• 步骤 2：

  所有面团材料混合揉匀，一发后排气，分成4份，分别滚圆

• 步骤 3：

  取一份擀成厚约4MM的面片

• 步骤 4：

  表面抹植物油，上下对折

• 步骤 5：

  再抹植物油，左右对折

• 步骤 6：

  如图示切成三份。同理操作完过程1中的另外三个面团

• 步骤 7：

  取两条最外侧的面片（也就是从两份面团切出来的面片中各取一条最外侧的），如图示将较短的一侧相接

• 步骤 8：

  再取两条中间部分的面片叠在上面，较长的一侧相接

• 步骤 9：

  最后把两块最小的三角面团叠在最上面，长边相接

• 步骤 10：

  取一根竹签，从中间横着压下去以后抽出来

• 步骤 11：

  用两根竹签分别在左右两侧压下去。左边竹签拍的是压完之后的样子，右边竹签拍的是压之前的位置

• 步骤 12：

  两边都压下去之后把竹签往中间一收，挤出花型，抽出竹签

• 步骤 13：

  四个面剂子能拼出两个莲花卷生坯，排入蒸锅中醒发15-20分钟

• 步骤 14：

  中间点缀上蔓越莓干或者蜜红豆，冷水上锅水开后转中大火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖

• 步骤 15：

  成品~

• 步骤 16：

  成品~