8寸水果蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分离后的蛋清

• 步骤 2：

  分离后的蛋黄

• 步骤 3：

  蛋清加几滴白醋，打发至鱼眼泡时加20g糖继续打，成粗泡时加20g糖继续打，有纹路出现时加20g糖打发至盆倒过来也无液体流出！

• 步骤 4：

  蛋黄加40g牛奶，40g油，20g糖轻轻用筷子搅拌，不要太用力，搅拌均匀后加80g低粉，用刮刀把颗粒搅拌均匀！

• 步骤 5：

  取1/3蛋白加入蛋黄盆上下拌匀，将搅拌均匀的面糊倒入剩余蛋白盆中搅拌均匀！倒入模具，震出气泡！

• 步骤 6：

  烤箱预热，140℃中下层烤制大约1个小时！停止后倒扣放置，凉透后脱模！图为烤制中～

• 步骤 7：

  戚风蛋糕烤好了，彻底凉后脱模！

• 步骤 8：

  蛋糕坯均匀的切成三片，待用！

• 步骤 9：

  奶油加白砂糖打发，糖加10%比例！打至奶油有尖角。

• 步骤 10：

  一块蛋糕坯上摸匀打发奶油，撒上黄桃等水果。

• 步骤 11：

  在撒好的水果上在抹奶油！下一片也是这样。

• 步骤 12：

  直至三片全部抹好。

• 步骤 13：

  在用奶油上面侧面全部涂抹均匀。

• 步骤 14：

  用裱花带裱出喜欢的图案，加喜欢的水果装饰，即可享受美味。