腌制鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  刚片好的鱼片，我用的是草鱼。

• 步骤 2：

  鱼片放入容器中冲洗2～3次，倒去漏瓢中沥干水。

• 步骤 3：

  倒去容器中，放入80～120克盐，水放100～180克水。

• 步骤 4：

  双手青打至鱼片吸收完水份。

• 步骤 5：

  再冲洗3～5次一边冲洗一边用手搅拌，鱼片金银透体就可以了，然后倒去漏瓢中沥干水。

• 步骤 6：

  倒去容器中，放入少许盐，0.1克食粉添加剂，50～80克水。

• 步骤 7：

  双手轻打至鱼片吸收完水份，感觉黏黏的就可以了。

• 步骤 8：

  放入蛋清搅拌均匀，放入蛋清后搅拌2～4分钟左右，不要搅拌太长时间。

• 步骤 9：

  干生粉薄薄洒鱼片上，搅拌均匀，感觉生粉不够再薄薄的洒鱼片上，再次搅拌均匀，我腌制的时候粉洒了三次。

• 步骤 10：

  感觉鱼片上有成薄薄白色液体就行了，如图。

• 步骤 11：

  腌制好的鱼片可以用保鲜袋装好放入冰箱，2～4天。可以做：酸菜鱼片，水煮鱼片，番茄鱼片，白灼鱼片，鱼片粥，鱼片面................

• 步骤 12：

  成品