六寸戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  按上述准备材料

• 步骤 2：

  打发蛋清，分三次加入白砂糖，每次加10g。最好挤入几滴柠檬汁去腥

• 步骤 3：

  打发到硬性发泡，如图，提起打蛋器有小勾竖起

• 步骤 4：

  制作蛋黄糊，先把蛋黄、玉米油、10g白砂糖、牛奶打匀倒入过筛的低筋粉中

• 步骤 5：

  翻拌均匀，用刮刀由下到上的手法，千万不要打圈避免上筋影响口感

• 步骤 6：

  如图，拌匀没有疙瘩蛋黄糊就完成

• 步骤 7：

  将蛋清糊舀出2/3与蛋黄糊拌匀，然后再将这些全部倒入蛋清糊里全部拌匀，小心翻拌.最后倒入6寸活膜中，放桌上震两下把大气泡振出来

• 步骤 8：

  入烤箱120度，上下火烤30分钟，让蛋糕充分爬高。再150度，上下火10分钟，上色。这样可以防止塌腰开裂！烤完取出倒扣凉凉

• 步骤 9：

  出膜完成，大功告成！

• 步骤 10：

  怎么装饰，看你的^_^