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私房菜~【牛肉豆腐锅】收藏
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所需食材
- 牛肉 600克
- 老豆腐 300克
- 上海青 1颗
- 蛋 1个
- 香葱 少许
- 洋葱 半个
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 草果 1个
- 桂皮 一块
- 味淋 20ml
- 生抽 30ml
- 冰糖 30克
私房菜~【牛肉豆腐锅】的做法步骤
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步骤 1：
新鲜的牛肉切大块。
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步骤 2：
牛肉冷水入锅焯烫下，去掉血水。取出后马上用冷水冲干净表面浮沫。
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步骤 3：
锅里重新倒入水煮开，放入八角，香叶，桂皮和草果，姜2片，然后下入焯过水的牛肉块。开锅后小火煮1个小时。
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步骤 4：
牛肉煮好后，保留牛肉汤待用。锅里放少许底油，放入冰糖炒化。
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步骤 5：
放入煮好的牛肉块炒匀，连同之前放的香料和姜片洋葱一起翻炒。加入味淋和生抽，再倒入牛肉汤，开中小火煮30分钟。
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步骤 6：
再放入豆腐块煮30分钟。
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步骤 7：
将炖锅里的豆腐和洋葱，移入小砂锅中，放入汤汁后加盐调味。煮开锅。
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步骤 8：
放上炖好的牛肉块再小火慢慢的煮。
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步骤 9：
吃之前放青菜煮几分钟，停火后打入一个鸡蛋，用余温焖成软心的蛋，撒上香葱碎就可以上桌了。吃的时候牛肉或豆腐可以沾蛋液吃。
小贴士
牛肉要冷水下锅，火候要小些，炖煮的时候也要小火慢炖容易酥烂。
牛肉豆腐锅是看了孤独的美食家后参考里面的内容做的，最后打一个蛋用余温焖成溏心蛋，吃的时候牛肉或豆腐蘸着蛋液一起吃很嫩滑。牛肉煮得很烂，豆腐里也吸饱了牛肉的香浓很是入味。
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