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法式蒜香鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡脯 500克
- 意大利细面 250克
- 稀奶油 225毫升
- 太白粉 2茶匙
- 盐 适量
- 橄榄油 2汤匙
- 大葱 4根
- 第戎芥酱 2汤匙
- 大蒜 4—6瓣
- 葡萄酒醋 2汤匙
- 番茄茸 1汤匙
- 清鸡汤 4汤匙
- 黑胡椒 适量
法式蒜香鸡的做法步骤
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步骤 1：
水一锅置火上烧开，用来煮面。鸡脯斜切成细长鸡丝。
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步骤 2：
大蒜去皮拍碎，放在碗里。加入芥酱、番茄茸、醋、清鸡汤或清水。
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步骤 3：
大葱洗净沥干，切成葱末备用。葱叶末和葱白末分放两处。
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步骤 4：
煎锅中加入1 1／2汤匙橄榄油，旺火加热。放进鸡肉拌炒1—2分钟，至鸡肉变白。
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步骤 5：
锅中加入大蒜调汁及葱白，拌匀，煮沸后加盖，煨煮5分钟。
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步骤 6：
滚水中加入面条和适量的盐，煮沸后再煮3分钟。沥干面条，拌入剩余的橄榄油。
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步骤 7：
太白粉和少许奶油搅拌均匀，加入鸡肉中，拌匀。留出少量葱叶末作装饰外，其余的放入鸡肉中，再加入剩余的奶油。调味后用中火烧2—3分钟，并不时搅动，直至汤汁变稠。
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步骤 8：
面条盛入餐盘，再放上鸡肉，浇上汁，并用留出来的葱叶末作点缀。
鸡肉、大蒜、葡萄酒醋、第戎芥酱等材料搭配，可做成一道酱汁柔滑、味道浓郁的佳肴。这道菜可配意大利细面条食用。
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