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蔓越莓椰蓉月饼收藏
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所需食材
- 月饼皮：转化糖浆 95g
- 植物油 40g
- 枧水 2.5g
- 普通面粉 136g
- 月饼馅黄油 120g
- 蛋液 120g
- 白砂糖 70g
- 椰蓉 240g
- 低粉 40g
- 蔓越莓 70g
蔓越莓椰蓉月饼的做法步骤
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步骤 1：
月饼皮：转化糖浆、枧水、油、中粉混合揉成面团，放入冰箱冷藏一个小时。
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步骤 2：
馅：黄油软化加糖稍微打发，分次加入蛋液拌匀，将椰蓉、低粉、切碎的蔓越莓加入，揉成团，分成35克左右一个的圆球备用。
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步骤 3：
冷藏后的面团取出，分成15克左右一个，擀成面皮，包入椰蓉馅，用虎口满满推饼皮，将馅包裹好，月饼模具倒入一点手粉（我用的是炒熟的糯米粉）四周均匀裹上后倒出，为了防止压月饼时沾上，从而保持月饼的形状。
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步骤 4：
预热烤箱170度，月饼放入烤箱前两分钟表面喷一点水，防止开裂，中层烤12分钟左右取出，表面刷一层薄薄的蛋液，210度再烤2分钟。
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步骤 5：
月饼凉后放入密封的容器，五天左右回油时间，味道特别香浓，蔓越莓的加入让口感不腻。
