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香辣豆豉烤全鱼收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄鱼 1条
- 葱 30
- 姜 10
- 蒜 20
- 洋葱 20
- 干辣椒碎 适量
- 豆豉辣酱 40
- 料酒 30
- 花椒粉 5
- 八角 2个
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 蒸鱼豉油 15
- 孜然粉 少许
- 白糖 少许
- 盐 少许
- 青椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 烤花生碎 少许
- 鸡粉 少许
- 土豆 一个
香辣豆豉烤全鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼刮鳞去鳃，去内脏后洗净，两面切花刀，沿脊骨将两片稍切开，背部相连，摊平
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步骤 2：
大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切丝。
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步骤 3：
把葱段、姜片、洋葱丝放在鱼腹下，倒入料酒、蒸鱼豉油、盐和鸡粉，将鱼腌制三十分钟
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步骤 4：
土豆洗净去皮，切厚片，铺在烤盘底部
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步骤 5：
烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料
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步骤 6：
入预热好的烤箱中层，上下火200度烤十分钟左右。具体时间要根据鱼的大小和肉质厚薄酌情增减
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步骤 7：
热锅热油，爆香葱姜蒜、洋葱丁、胡萝卜丁、花椒、八角、香叶、桂皮
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步骤 8：
加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣酱和青椒丁小火炒匀
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步骤 9：
加盐、生抽、老抽、糖，大火煮沸，浇在鱼上
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步骤 10：
继续入烤箱烤八分钟即可
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步骤 11：
做好了
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步骤 12：
吃块儿肉
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步骤 13：
好吃好吃
用烤箱烤出来的鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，香辣入味。一般烤的都是鲤鱼草鱼吧，这次用了一条黄鱼，也很好吃。看起来红彤彤的很喜庆，但是辣度可以，因为胡萝卜和豆豉、红油的辣度有限，很开胃。。这一条都被我自己吃光了。。汗
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