凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  冬瓜切好 煮熟煮透 放入凉水中 晾凉后 用纱布包裹 挤干 捏成冬瓜蓉

• 步骤 2：

  菠萝切成小块 把中间较硬的部分和外面较软的部分分开来放 等下分别用榨汁机打碎

• 步骤 3：

  将菠萝分别榨汁 并用纱布挤干 挤出来的汁 刚好是一杯纯正的菠萝汁 表浪费 喝！

• 步骤 4：

  将菠萝蓉和冬瓜蓉搅拌在一起 加入冰糖 开始煮馅儿！

• 步骤 5：

  中火翻炒混合蓉 要注意随时翻炒 避免糖糊锅 直至冰糖完全溶化后 加入麦芽糖 调成小火 持续翻炒 当馅料颜色变深变少变粘稠无液体 即可出锅 晾凉待用

• 步骤 6：

  接下来是制作皮 将黄油软化 我把它放在暖气上 加速它的软化

• 步骤 7：

  打散一颗鸡蛋 我的这个蛋 差不多50g左右 鸡蛋需要室温的 要是存储在冰箱里的亲们 记得提前把它拿出来哦

• 步骤 8：

  软化后的黄油 加入砂糖或者糖粉 打发 再加入鸡蛋液 继续打发 话说 这里鸡蛋可以不打散直接加入 只是我经过几次的试验 觉得提前打散的鸡蛋和黄油比较好融合

• 步骤 9：

  将面粉和奶粉混合过筛 筛入黄油盆中 将面粉碾拌均匀后 倒出 揉捻成光滑面团（忘记拍图...只有揉好的了...太不专业了啊！）包好后 放入冰箱冷冻半小时醒发 此步一定不可略去！

• 步骤 10：

  在冻面的时候 整15g每个的内陷 放在油纸上 好粘！(｡-_-｡)

• 步骤 11：

  取出面 20g每个面皮

• 步骤 12：

  开始包！我之前看大家的菜谱 都很佩服大家能直接包上 我是笨手笨脚包不上 于是我就把皮掰成两份 一半做底 一半做盖 然后揉圆 轻压按入模具 此处再次忘记拍照...手上满是油...

• 步骤 13：

  进锅！进锅之前 记得喷水！上火170 下火150（请结合自家烤箱进行调整哦）10分钟后拿出来 反面 此处小心烫手...再次入锅 记得此处仍需喷水！10分钟 即可出锅！我第一锅满是凤梨酥的 又一次忘记拍照 这个是 第二锅 还有一些余下的面 做成了饼干

• 步骤 14：

  出锅！刚开始可能会有点裂 不要担心 等下就会闭合的！不过要是都两次进锅之前都喷水了 就不会裂了 所以诸位千万不要忘记喷水哦！

• 步骤 15：

  包装完毕！