冬笋炒腊牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  腊牛肉煮过后，切片。特别留意要顺着纹路切，不然吃起来会散散的，不紧致。

• 步骤 2：

  生姜拍碎，蒜苗叶切长段，蒜苗茎切斜刀，冬笋切片，干辣椒切小段。（冬笋剥开要小心一点，不要粘到外面的泥土。这样剥开后不用洗水，直接切，冬天刚出的冬笋很香甜，如果沾水后冬笋容易发涩，影响口感。还有一个常识，如果做腊制品，辣椒最好选干辣椒，出来的口感是完全和新鲜辣椒感觉完全不同的）

• 步骤 3：

  山茶油，最好用山茶油。油热下生姜和牛肉，待牛肉稍微卷起

• 步骤 4：

  牛肉拔在一旁，你也可以把牛肉起锅。我嫌麻烦，直接把剩下的配料下锅大火翻炒。放少量生抽，待冬笋变色和牛肉一起翻炒，放耗油提味，料酒呛锅。最后放蒜苗叶起锅。

• 步骤 5：

  自己做饭，都腾不出手拍照。