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步骤 1:
小鲫鱼收拾干净,鱼脑袋给咪咪炖了*^_^*
步骤 2:
热锅凉油,油8分热,码入小鲫鱼,不动,煎会,晃锅,鱼能自动滑动时,改小火煎焦黄,翻面,火稍大些,不动,能滑动时小火煎焦黄。
步骤 3:
煎成酥鱼就ok
步骤 4:
葱姜蒜切末,干辣椒,香叶,八角,香菜末。
步骤 5:
热锅留底油少许,放入八角花椒小火炒香,放入葱姜蒜末炒香,放入干辣椒,海鲜酱油,醋,糖,香叶,小火炒香,放入煎好的酥鱼。添开水,鱼齐平,开炖,炖差不多加盐。
步骤 6:
炖到汤汁收干,洒香菜末。
步骤 7:
出锅,香酥鲜香,开动吧!