双椒猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  把猪肝的筋去掉，用清水加米醋浸泡半小时至1小时，可去除异味。很多人都害怕猪肝有毒素，但是猪肝是矿物质和维生素的宝库，铁、锌、磷、硒、维生素A、B2、视黄醇含量都很高，大家可以每周吃一次，每次吃半斤。

• 步骤 2：

  浸泡好的猪肝用清水冲干净。

• 步骤 3：

  洗好的猪肝切5mm厚片，用料酒、盐、淀粉抓匀。

• 步骤 4：

  青红椒切菱形块。

• 步骤 5：

  炒锅烧热，放入蒜片和姜片爆香。

• 步骤 6：

  倒入猪肝翻炒。

• 步骤 7：

  待猪肝变色后放入青红椒继续翻炒，依次加入酱油、醋、蚝油等调料。（这一步也可以先把猪肝炒至变色，然后盛出，锅中添少许色拉油，放入青红椒翻炒片刻再将猪肝倒入锅中一起翻炒）

• 步骤 8：

  一定要用旺火爆炒，否则猪肝变老就不好吃了。