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步骤 1:
茄子去皮,切成手指粗的条。
步骤 2:
锅里热油,比炒菜多一倍的油,放入茄条翻炒。 茄条会把油吸光,这个时候转中小火翻炒。 过一会儿茄条变软了,颜色变深,慢慢就把吃进去的油吐出来了。 然后关火,用菜铲子把茄条里面的油挤出来,乘出备用。
步骤 3:
锅里留一点点油,放入豆瓣酱翻炒,紧接着放入炸好的茄条。 调入鸡精和葱花,翻炒均匀出锅。
步骤 4:
这道菜是咸口,比较合适东北人的口味,下饭。
圆茄子,长茄子都可以。
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