土豆炖排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨切成拳头大小的块，洗净。放在汤锅里，加入清水，大火烧开，焯出血沫

• 步骤 2：

  水刚刚沸腾后，关火，捞出排骨，用清水洗净表面的浮沫

• 步骤 3：

  然后，把排骨放在盆子里，放一勺盐和少许料酒（白酒也可以），腌半个小时

• 步骤 4：

  这段时间呢，就准备调料了，油，酱油，冰糖一小把，桂皮一小段，八角一个，小红辣椒两个，大蒜两瓣（中间切开成四瓣），大葱根两个（没有切两段葱白也可以），茴香一小把

• 步骤 5：

  肉腌好后，冷锅放一点油，放冰糖，小火慢慢熬，期间要用铲子不停的搅，防止糖糊在锅底

• 步骤 6：

  糖熬成全部化掉，并且起泡。立即放入腌好的排骨

• 步骤 7：

  放入排骨后，再放少许酱油，不停的均匀翻炒

• 步骤 8：

  等所有肉块都均匀的裹到糖时，放入辣椒，八角，桂皮，同时加入凉水，水没过肉块即可，然后转大火烧开

• 步骤 9：

  锅里的水开后，放茴香和葱，然后盖好锅盖，转小火慢炖。炖二十分钟后，放适量盐（盐的量，大概是炒菜时的两倍）

• 步骤 10：

  然后，土豆切成跟排骨差不多大小的滚刀块，备用

• 步骤 11：

  肉炖90分钟后，放入土豆

• 步骤 12：

  等土豆在锅里炖到口味适中时，停火出锅。再来杯红酒，只差一个相伴的佳人了