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香辣豆豉烤鱼收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 草鱼 1000g
- 青笋 200g
- 豆皮 150g
- 金针菇 200g
- 洋葱 半个
- 姜 3片
- 蒜 1个
- 蒜苗 3根
- 红油豆瓣 30ml
- 豆豉酱 30ml
- 红辣椒 12个
- 花椒 20个
- 料酒 30ml
- 盐 适量
- 糖 10g
- 香菜 适量
- 葱 若干
香辣豆豉烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼一条，可以让卖鱼的对半劈开，给鱼骨剃下来。洗干净血水擦干，然后身上抹上盐，放些料酒，葱姜，腌15分钟以上，去腥。
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步骤 2：
配菜改刀，备用。
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步骤 3：
烤盘上可以铺一层锡纸，铺上洋葱圈垫底，上面摆上鱼，然后切姜末撒在鱼上。然后淋上适量的油。
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步骤 4：
烤箱预热，上下火220度烤制20分钟。
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步骤 5：
锅中坐油，下辣椒，葱蒜，花椒，然后放入郫县豆瓣和豆豉，煸炒香，放糖中和下味道，可以多放点油。
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步骤 6：
放配菜进入炒匀，半熟即可。然后加入适量热水烧3分钟左右。
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步骤 7：
烤完后拿出来，可能有点水出来，倒掉控干。
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步骤 8：
炒好的菜倒在鱼上，铺匀。放入烤箱继续220度烤5到10分钟。
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步骤 9：
撒上香菜然后就可以吃啦，香喷喷。
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步骤 10：
吃！
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步骤 11：
忍不住多拍几张，嘿嘿。
小贴士
鱼的烤制程度可以根据口感调整，配菜也可以换哦。鱼血水洗干净，去腥要做到位。鱼可以选择刺少的。
烤箱回来以后，一直都想烤鱼来着，但是各种各样的事都给耽误了，这个周末可算逮住机会可以吃了。一大早就去买了鱼和各种配菜，正好买了四川寄来的豆瓣，给他开光，别说，味道真的很正。
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